Les 5 leviers pour améliorer le résultat d'exploitation d'un restaurant ou d'une TPE des métiers de bouche

Vous êtes le patron, le gérant de restaurant, d'un commerce des métiers de bouche, utilisez-vous toutes les ressources à votre disposition pour améliorer le résultat d'exploitation de votre établissement ?

Quels sont les leviers pour améliorer le résultat d'exploitation d'un restaurant. Avec GesRestauration & MysolutionsWEB, il y en a désormais 5...

Le premier c'est l'ouverture, vous avez décidé d'ouvrir votre établissement x jours par semaine, y semaines par an, de faire z services par jour, vous venez sans le savoir d'utiliser un de ces leviers, le moins souple de tous car derrière cette décision, il y a du personnel, de l'organisation, une législation du travail qu'il va falloir respecter...

Le second levier, c'est votre taux de marge brute et là, l'optimisation peut générer des dizaines de k€ de résultat supplémentaire. N'hésitez pas à tester votre potentiel de résultat ici. 

Le troisième levier c'est le panier moyen, vous faites + de 10 000 repas par an, et si votre panier moyen progressait d'1€50 Brut, près de 10 000€ de résultat supplémentaire !

Le quatrième levier réside dans votre capacité à remplir votre établissement. Vous avez 35 places, quel est votre taux de remplissage moyen ? Et si ce taux progressait de 5%, quel serait votre résultat. Avec les sites MysolutionsWEB vitrine administrés par GesRestauration (sortie 4^ième Trimestre 2020) vous pourrez gagner en visibilité et ainsi vous permettre d'utiliser pleinement ce quatrième levier.

Le dernier levier, le cinquième, votre capacité à générer du chiffre d'affaires additionnel sans toucher à la rentabilité de votre business principal. Avec GesRestauration & MysolutionsWEB, complétez les ventes de votre établissement par des ventes WEB avec l'option Click & Collect sur vos sites internet.

Avec GesRestauration Expert, le 1^er utilitaire métier à destination des conseillers qui accompagnent les patrons de TPE de la restauration et des métiers de bouche, avec GesRestauration Gratuit & Basic, utilitaire métier à destination des patrons de TPE de la restauration et des métiers de bouche (Sortie le 10 octobre 2020), améliorez les performances de votre établissement deviendra un jeu très simple.

Pour conclure, n'hésitez pas à prendre contact avec nos experts GesRestauration, ils maîtrisent ces 5 leviers, ils sauront vous aider à

Pérenniser votre savoir-faire,

Améliorer votre résultat,

Respecter la législation,

Informer vos clients,

pour vous Servir...

GesRestauration c'est P.A.R.I.S

Article écrit par Olivier ACKERMANS - Aujourd'hui, grâce aux évolutions technologiques, notre rapport au temps a changé. Nous vivons à 100 à l'heure dans un monde où l'instantanéité et l'immédiateté sont devenu le standard. Mais qu'en est-il pour les entrepreneurs et en particulier dans la gestion de leur société ?

• " Conseiller, quel est mon résultat à ce jour ?"
• " Conseiller, quel sera mon résultat en fin d'année ? "
• " Conseiller, combien j'ai gagné sur mon dernier devis ? "

• " Conseiller, j'ai besoin d'embaucher, est-ce que je peux me le permettre ? "
• " Conseiller, j'ai besoin d'investir, est-ce que je peux me le permettre ? "
• " Conseiller, est-ce que des clients me doivent de l'argent ? "

Quand un porteur de projet vient à concrétiser ce dernier, il bascule dans une autre dimension : il devient patron. Il est donc tout naturellement destiné à conduire son entreprise vers le succès. Beau challenge en perspective ! De son cœur de métier, qu'il maîtrise parfaitement et sur lequel il se repose pour réussir, il va devoir occuper un nouveau métier auquel il n'est pas forcément préparé, celui de chef d'entreprise. La fonction de chef d'entreprise nécessite de multiples compétences (commerciale, management, gestion, relation humaine, juridique, sécurité, etc..), et il est alors essentiel de ne pas faire l'impasse sur l'une d'entre elles.

Mieux vivre son activité passe par une organisation sans faille. Le patron doit faire en sorte de maîtriser beaucoup de sujets. Il est le moteur de son entreprise, c'est lui qui inculque l'état d'esprit. A ce titre, il se doit d'être exemplaire et irréprochable au niveau de son comportement. Comment être crédible auprès de ses collaborateurs s'il ne s'applique pas à lui-même, une discipline exigée auprès de ses salariés.

Mieux vivre son activité, c'est aussi savoir s'entourer et savoir déléguer des responsabilités auprès de managers, de chefs d'équipes qui sauront endosser auprès des collaborateurs, une autorité légitime et non contestable. Il est nécessaire que l'organigramme de la société soit clair et compréhensible de la part des collaborateurs, afin qu'ils identifient facilement leur rôle et le cheminement de la hiérarchie, qui est alors clairement explicitée.

Mieux vivre son activité, c'est savoir anticiper. La force d'un patron est d'avoir une visibilité sur l'avenir. Comment adapter sa structure si on ne se projette pas sur l'avenir ? La crise du COVID-19 en est un exemple. Nombre de patrons ont pris un peu de recul durant cette période pour analyser, se remettre en question, envisager de nouvelles méthodes pour produire ou pour vendre, repenser leur organisation. Il faut bien entendu savoir tirer les leçons du passé, mais il faut également se projeter sur l'avenir, et agir au quotidien pour que celui-ci soit le meilleur possible.

Mieux vivre son activité, c'est maîtriser les variations de trésorerie afin d'anticiper les besoins. Le dialogue avec le banquier et les partenaires sont essentiels. Ils seront plus à même de vous aider, si vous les prévenez d'une difficulté passagère. Cela démontrera votre sérieux et la maîtrise de votre gestion d'entreprise.

Mieux vivre son activité, c'est également s'accorder des temps de repos. La pression d'être patron est toujours présente. Plus je travaille, plus je vais gagner d'argent. Force est de constater que ce n'est pas toujours le cas. Ce travail qui est prenant, stressant ne doit pourtant pas nous faire oublier qu'avant d'être un chef d'entreprise, nous sommes d'abord tout simplement un être humain. Le corps humain est fait de telle façon, que si on tire trop sur la corde, un élément de celui-ci va nous lâcher et nous rappeler qu'il est temps de s'arrêter. Octroyons nous donc des temps de repos. La vie familiale est également importante pour notre équilibre, donc il y a un temps pour le travail, et un autre pour la vie personnelle.

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir se verser un vrai salaire de patron (je parle des patrons de TPE, des artisans, des commerçants, professions libérales). Combien de dirigeants de TPE gagnent moins que leurs salariés ? Combien d'entre eux ont du mal à se verser un salaire?

Mieux vivre de son activité, c'est surtout maîtriser la rentabilité. Pensez-vous que c'est un luxe de connaître la rentabilité de chacun de ses devis ou prestations proposées à la carte ? Ou alors, est-ce que cela vous semblable indispensable et nécessaire ? Ne dit-on pas que le luxe est souvent inaccessible ? Pour autant, la rentabilité est accessible à tous. Et, si la rentabilité est au rendez-vous, peut-être pourriez-vous, vous permettre d'accéder à des produits luxueux ?

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir décider en connaissant l'impact d'une décision.Est-il opportun d'embaucher ? Comment embaucher ? J'ai recours à la sous-traitance, je sollicite un contrat intérimaire, je prends un apprenti, ou j'embauche en CDD ou CDI ? Quelle incidence cette action va avoir sur le résultat en fin d'année ? Puis-je investir ? Ai-je intérêt à acquérir dans un nouveau matériel ? C'est quand même plus confortable de pouvoir évaluer l'impact de chaque décision avant de s'engager ? Ne seriez-vous pas plus serein ?

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir mener à bien son projet d'entreprise. Ne pas perdre de vue, ce pourquoi nous avons décidé de devenir patron. Beaucoup, après quelques années, constatent que leur projet initial stagne et parfois renonce à aller au bout de celui-ci.

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir réaliser ses rêves personnels. Quel aboutissement quand la réussite est au rendez-vous !! En effet, le premier à récolter les fruits de sa pugnacité, de son travail est le chef d'entreprise car à travers la réussite de son entreprise, il va enfin pouvoir se payer un ou plusieurs de ses rêves ( une piscine, un voyage, une voiture, une maison, etc...).

Pour mieux vivre son activité et mieux vivre de son activité, il est possible de se faire accompagner par un intervenant extérieur, qui sera à-même d'apporter son expérience et sa vision extérieure sur l'organisation de la société, afin d'aider le dirigeant de TPE à atteindre ses objectifs.

Je suis conseiller Rivalis dans la Marne (tél: 07-72-07-38-87), mais n'hésitez pas à me contacter, il y a toujours un conseiller Rivalis à proximité de chez vous.

Durant les 3 derniers mois, la famille RIVALIS s'est mobilisée pour porter secours aux entrepreneurs en demande.

L'opération SOS PATRON, lancée conjointement avec Petite-Entreprise.net et HENRRI a porté ses fruits et le réseau a offert plus de 50000 heures à nos entreprises.

L'opération " un masque et ça repart " est également un succès avec 10000€ collectés et transformés en masques offerts à nos TPE

Ces actions sont vouées à perdurer car il y aura encore longtemps des entreprises en difficulté. C'est ce message que RIVALIS souhaite faire entendre aux plus hautes instances de notre pays.

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