Témoignage de Laurent Flesch - Conseiller en pilotage de TPE/PME

Accueil / Blog / Témoignage de Laurent Flesch - Conseiller en pilotage de TPE/PME
Témoignage de Laurent Flesch - Conseiller en pilotage de TPE/PME

Le 23/06/2025 par DionySols - Partagé par Losange Conseils le 04/07/2025


Conseiller en pilotage d'entreprise, un métier au service des professionnels de la restauration grâce à DionySols - Témoignage de Laurent FLESH

Dans cet article, Laurent FLESCH, conseiller en pilotage d'entreprise, témoigne de son expérience d'accompagnement des chefs d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.

Une expérience professionnelle centrée sur la gestion de projets

De formation ingénieur en informatique, Laurent FLESCH a occupé des postes variés dans ce domaine d'activité pendant vingt-cinq ans.

" J'ai notamment une bonne dizaine d'années d'expérience dans le développement des logiciels, donc ça explique pourquoi j'ai réussi à bien prendre en main le logiciel DionySols. "

Il a travaillé notamment en tant que chef de projet, mais aussi à des postes de direction dans des très grosses entreprises, notamment dans l'un des plus gros hôpitaux de France. Cela lui a donné le goût pour le pilotage d'entreprise et la gestion d'équipe. Et c'est donc tout naturellement qu'il a eu envie de se tourner vers l'entrepreneuriat.

" Ça m'a donné une très grosse expérience en gestion d'entreprise, en gestion d'équipe, en management de projets, mais aussi en management d'entreprise au sens très large. "

Depuis 5 ans et demi, il accompagne les chefs d'entreprise dans leur pilotage d'activité. Laurent FLESCH a au départ centré son développement d'activité sur les métiers du BTP. Ces deux dernières années, il a élargi sa prospection aux métiers de bouche, un secteur qu'il trouve particulièrement intéressant et challengeant. Depuis le denier SIRHA en janvier 2025, 7 nouveaux clients accompagné avec DionySols se sont rajoutés dans le portefeuille de Laurent.

La communauté monconseillerTPE, un " regroupement de conseillers indépendants " qui met à l'honneur le savoir-être et le savoir-faire

Laurent FLESCH a débuté comme la plupart des conseillers de la communauté monconseillerTPE, c'est-à-dire en suivant les formations dispensées par DionySols afin de s'approprier l'outil. Il a tout de suite compris la puissance de l'utilitaire DionySols et sa capacité à aider les clients. Mais outre l'aspect technique, le conseiller a trouvé dans le réseau des professionnels comme son fondateur, Joël Raynaud, avec le même ADN de pilotage et la philosophie de s'entraider pour se faire grandir et progresser mutuellement.

" Le fait de partager mes compétences, ce savoir-faire commun en pilotage d'entreprise ainsi que le logiciel DionySols Pilotage et Gestion avec Joël et la communauté qu'il a construite, ça s'est posé comme une évidence. "

DionySols Pilotage et Gestion, un utilitaire multifonctions indispensable pour accroître sa rentabilité

La grande force de DionySols que Laurent FLESCH met en avant à chaque fois qu'il rencontre un prospect, c'est de permettre aux restaurateurs, aux boulangers, aux pâtissiers, aux bouchers, aux traiteurs, etc., de maîtriser leurs coûts et leur rentabilité.

" Aujourd'hui, être pâtissier ne se résume plus à faire un éclair. Il faut aussi être capable d'optimiser ses marges et savoir à tout moment où on en est par rapport à l'objectif de chiffre d'affaires. "

Beaucoup de professionnels du secteur alimentaire abandonnent leur contrôle des coûts, étant donné qu'il est très fastidieux de le faire manuellement. C'est justement là que DionySols apporte une vraie réponse en permettant une mise à jour des prix des matières premières très rapidement. Cela fait donc gagner un temps précieux aux chefs d'entreprise.

Laurent FLESCH salue la capacité du logiciel DionySols à répondre à toutes les envies des professionnels. Pour lui, l'outil est un véritable ERP (Enterprise Resource Planning).

" DionySols possède dans son ADN la partie pilotage d'entreprise. En effet, ce n'est pas qu'un logiciel pour gérer, c'est aussi un logiciel pour piloter. Le vrai pilotage d'entreprise, c'est définir où on veut aller et comment y arriver, tout en sachant où on en est à tout moment par rapport aux objectifs que l'on s'est fixés. La gestion, c'est différent. Ça consiste à  réaliser les factures, répondre aux sollicitations, mais sans pour autant avoir une stratégie d'entreprise et notamment un objectif de marge et de chiffre d'affaires. "

Le conseiller rappelle qu'en tant que chef d'entreprise, on fait plus que gérer le quotidien. Par exemple, lorsqu'un restaurateur crée une fiche technique, ce n'est pas simplement pour le plaisir, cela sert à déterminer le niveau de marge nécessaire pour se dégager le salaire souhaité.

" Le pilotage d'entreprise, c'est savoir pourquoi on veut faire de la marge, ça donne une motivation derrière et ça évite aussi de perdre le fil. "

Améliorer son chiffre d'affaires en quelques mois, les bienfaits de l'accompagnement au pilotage et de DionySols

Bien souvent, les dirigeants d'entreprise naviguent à vue sans s'intéresser véritablement au pilotage d'entreprise. Dans ces situations, les conseils pertinents et appuyés par des données chiffrées d'un expert du pilotage comme Laurent FLESCH s'avèrent particulièrement utiles.

Par exemple, le conseiller a accompagné une boutique qui proposait à la fois du prêt-à-porter, une épicerie fine et un côté brunch et restauration. Cette diversité d'activité rendait difficile le développement d'entreprise. Laurent FLESCH a donc eu le réflexe de revenir à la base en créant avec le dirigeant l'ensemble des fiches techniques.

" Quand le restaurateur comprend la nécessité de DionySols pour son métier, il sait faire très rapidement les fiches techniques. Il peut donc améliorer facilement ses résultats. "

En quelques semaines, le dirigeant en question a vu son chiffre d'affaires progresser grâce à la nouvelle carte mise en place avec Laurent FLESCH. Cela agit comme un bras de levier pour poursuivre les actions de développement sur les 18 mois à venir, durée raisonnable pour se fixer des objectifs stratégiques.

En résumé, DionySols offre une explication de ce qui se passe au quotidien (ex. : difficultés financières, pertes de marge...) et comment réagir par rapport à ça.

Expertise et analyse, les qualités essentielles d'un conseiller en pilotage d'activité

Pour Laurent FLESCH, DionySols est l'outil métier indispensable pour accompagner les chefs d'entreprise. L'utilitaire est en effet un véritable soutien au quotidien, car il permet aux dirigeants de reprendre le pouvoir sur leur activité. Ils savent dans quelle direction faire évoluer leur entreprise, en prenant en compte l'ensemble des données à leur disposition (ex. : charges, marge visée...).

" Mes clients sont souvent perdus et DionySols permet d'apporter des réponses. Quand l'outil est bien utilisé, il ouvre des réflexions et permet des réorganisations à tous les niveaux. "

Laurent FLESCH constate que les clients ont besoin d'avoir un certain recul par rapport à leur c½ur de métier. Ce qu'ils apprécient dans l'accompagnement de Laurent, c'est l'aspect concret qu'il donne à la situation. Il aide les dirigeants à comprendre, un atout précieux et apprécié par ses clients.

" La plupart des entreprises, tous métiers confondus, ont un bilan tous les 12 à 18 mois. Le comptable ne revient pas forcément en détail sur le bilan avec les chefs d'entreprise. Avec moi, ils ont quelqu'un qui leur explique tous les mois où ils en sont. Je leur apporte de la sérénité, même quand ils rencontrent des difficultés financières. "

Par ailleurs, le conseiller en pilotage d'entreprise commence toujours par une première rencontre découverte lorsqu'il rend visite à un prospect, puis revient après avoir analysé ses bilans. Il lui propose alors une réflexion sur sa situation et lui explique ce qu'il y a dans son bilan. Cette démarche est très appréciée par les dirigeants étant donné qu'elle leur apporte clarté et confiance. Par la suite, DionySols rend tangibles les explications du conseiller et offre un nouvel avenir aux professionnels de la restauration et de l'alimentaire.

" Mon métier, c'est de tracer la route des restaurateurs et des professionnels des métiers de bouche. "

Posséder une forte appétence pour le pilotage d'activité, le prérequis pour devenir conseiller en pilotage d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche

Laurent FLESCH estime qu'une bonne expertise et expérience dans le pilotage d'entreprise est nécessaire avant de se lancer. Personnellement, il lui a fallu du temps pour monter en puissance. Par exemple, discuter d'une fiche technique avec un restaurateur ne s'improvise pas. Heureusement, les formations à l'utilisation de DionySols sont d'une grande aide. Laurent FLESCH invite aussi à échanger avec la communauté monconseillerTPE et à mettre en pratique au maximum ce que l'on apprend.

" J'ai choisi ce logiciel, car j'ai appris un véritable savoir-faire. Je n'aurais pas adhéré sinon, car c'est quand même un investissement financier et temporel important. "

De plus, le conseiller souligne l'importance de prospecter pour gagner en compétence et en aisance.

L'expérience DionySols, en bref

Pour Laurent FLESCH, DionySols Pilotage et Gestion est une solution fluide pour gagner en productivité. En effet, le logiciel DionySols présente une excellente couverture fonctionnelle qui permet ainsi de s'adapter à toute une panoplie d'applications. Et ça ne s'arrête pas là ! L'utilitaire a encore beaucoup de potentiel pour satisfaire toujours plus les femmes et les hommes qui nous régalent. 7 nouveaux clients pour Laurent en 6 mois ! Pourquoi pas vous aussi ? Vous souhaitez devenir à votre tour conseiller en pilotage d'entreprise et utiliser des outils adaptés aux besoins de vos clients ? Contactez-nous pour en savoir plus.

Et si vous deveniez vous aussi membre de la communauté mon conseillerTPE ?

Parcourir d'autres témoignages: Pascale et Philippe CACHOT - Bruno Carre -  Christophe CHOLLET - Nathalie AUZIE - Nathalie DUPONT-FRANKLIN -  Jerome PERROT-MINNOT - Jean-Philippe LEDOYEN - Pascal LECLERC - Jean-François FEAUD

Lire aussi nos 3 articles de blog précédents :


 

Retour