Le 06/07/2025 par DionySols - Partagé par Losange Conseils le 11/07/2025

Mercuriale, analyse ABC et pilotage : la méthode pour reprendre la main sur vos achats

Mercuriale, analyse ABC, pilotage des coûts... Si ces mots vous semblent lointains, ils peuvent pourtant transformer la gestion quotidienne de votre activité. Dans la restauration ou les métiers de bouche, une poignée d'ingrédients seulement pèsent lourd dans vos achats. Le saviez-vous ?

En les identifiant clairement, vous pouvez reprendre le contrôle, négocier mieux sans perte de temps, réduire vos pertes et booster votre marge .

Grâce à une analyse simple et puissante inspirée de la méthode ABC, associée à une mercuriale claire et actualisée, DionySols Pilotage et Gestion vous aide à repérer les 20 % d'ingrédients qui absorbent 80 % de votre budget. Voici comment passer d'une intuition floue à une vision précise et actionnable.

Le principe de Pareto appliqué aux achats alimentaires

Dans toute entreprise, le principe de Pareto s'observe presque mécaniquement : 20 % des produits représentent 80 % du chiffre d'affaires, des achats ou des problèmes. Dans une cuisine ou un laboratoire, cela signifie souvent : quelques ingrédients, souvent les mêmes, concentrent l'essentiel de vos dépenses.

L'analyse ABC : une méthode simple pour classer vos achats

L'analyse ABC est un outil de classification. Elle vous aide à diviser vos ingrédients en trois catégories :

- A (20 % des articles, 80 % de la dépense) : ce sont vos ingrédients stratégiques. Ils méritent toute votre attention.
- B (30 % des articles, 15 % de la dépense) : à surveiller régulièrement.
- C (50 % des articles, 5 % de la dépense) : volume faible, gestion simplifiée.

Grâce à cette méthode, vous visualisez instantanément les priorités de pilotage.

La puissance d'une mercuriale bien construite

Mais une analyse ABC ne vaut rien sans des données fiables. C'est là que la mercuriale DionySols entre en scène.

📌 Elle vous permet de :
- Centraliser vos prix d'achat par fournisseur ;
- Suivre l'évolution des prix dans le temps ;
- Comparer vos coûts réels aux objectifs de marge ;
- Identifier en un clic les produits les plus achetés, les plus coûteux, ou les plus instables.

En croisant cette mercuriale avec vos ventes, DionySols identifie automatiquement vos ingrédients de catégorie A.

Exemple concret : une boucherie traiteur

Imaginons une boucherie traiteur avec 180 articles référencés dans son stock :

- 20 produits seulement (pièces de viande, emballages, plats traiteur) représentent 82 % de ses achats ;
- Ces produits sont identifiés par DionySols, qui propose des alertes dès qu'un prix dérape ou qu'une quantité sort des clous ;
- Résultat : négociation ciblée, gain de temps, meilleure rentabilité.

DionySols : la bonne info, au bon moment

L'avantage clé de DionySols, c'est la donnée contextualisée :

- Vous ne regardez pas des tableaux de chiffres.
- Vous consultez des indicateurs visuels : barres de consommation, alertes sur seuil, historiques de prix.
- Vous agissez en connaissance de cause.

Grâce à l'automatisation et à l'intelligence de l'outil, vous identifiez vos 20 % critiques sans analyse manuelle. C'est le pilotage à portée de main, sans complexité.

Conclusion : maîtrisez vos ingrédients, maîtrisez vos marges

Maîtriser vos achats, ce n'est pas faire la chasse au moindre centime. C'est savoir où se joue l'essentiel. En identifiant les 20 % d'ingrédients qui pèsent 80 % de votre budget, vous devenez plus stratège, plus agile, plus rentable.

Avec la mercuriale DionySols couplée à l'analyse ABC, vous avez la bonne méthode, les bons outils et une vision claire pour piloter intelligemment vos approvisionnements.

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• Réseau, indépendance et liberté: ce que vous pouvez faire en tant que chef d'entreprise indépendant
• Témoignage de Laurent Flesch - Conseiller en pilotage de TPE/PME - monconseillerTPE

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